le Dodin de Mark Singer
6 décembre 2011
Les projets réussis commencent souvent par de belles rencontres…ce fut le cas avec Mark Singer, chef cuisinier passionné, qui portait l’idée depuis longtemps sans trouver l’endroit idéal où se poser. Depuis 2009, nous discutions de ce projet de restaurant à la fois raffiné et accessible, les idées se sont échangées, affinées, croisées et puis un jour tout se concrétise…et l’étude a commencée, en juillet dernier.
Tiré du nom du célèbre roman de Marcel Rouff, “la vie et la passion de Dodin Bouffant, gourmet” et du restaurant du même nom ou Mark Singer exerça durant plusieurs années, le Dodin de Mark Singer m’inspira un univers à la fois rassurant, chaleureux, empreint d’une tradition réveillée par des accents de pureté et de couleurs vives, comme un repas gastronomique réussi.
Le chêne clair y est présent en grands surfaces planes et satinées, sans fioritures, les papiers peints à l’ancienne s’y mélangent en patchwork, le rouge y découpe les espaces, et les suspensions chinoisantes étonnent. Par l’escalier, remis à nu, on accède à 3 salons privatisables, et aux sanitaires, pensés avec la même attention.
Toute notre réflexion a été inspirée par l’équilibre parfait, comme dans une assiette, entre des saveurs rassurantes et des notres surprenantes. matériaux nobles et couleurs contemporaines,lignes rigoureuses et graphismes courbes, formes classiques et revêtements inattendus, élégance et terroir…
Ce projet a , comme souvent chez Effervescent Design , été pensé en éco-conception: les appliques fonctionnent à LED, les bois sont massifs, pas de solvant dans les peintures, les suspensions sont en feutre et servent d’absorbants acoustiques, les revêtements muraux sont en papier, collés sans solvants également, et les économies d’énergies ont été étudiées, autant que faire se peut.
Ouvert depuis une quinzaine de jours, le Dodin attire les critiques gastronomiques, et Gilles Pudlowsky n’hésite pas à dire qu’il s’agit d’ “une maison amicale et raisonnable, toute neuve, toute fraîche, à visiter avec attention. Mais en lui laissant le temps de s’installer dans le neuf paysage gourmand de Paris.”
En tout cas, il s’agit là d’un projet que j’ai pris plaisir à imaginer et réaliser et qui ,j’en suis sure, offrira le cadre parfait à la grande cuisine du Chef de ces lieux, et à sa dégustation.
A découvrir, du mardi au samedi soir et midi.
le Dodin de Mark Singer
40-42, rue des Acacias
75017 Paris
Tél. 01 43 80 28 54
Menus: 35 €
Carte: 65-75 €
